La versión de su navegador no está debidamente actualizada. Le recomendamos actualizarla a la versión más reciente.

 Sirot Negre Criança 2015Sirot Negre Criança 2015Sirot Negre Criança

Vi de Cirera  Negre  Sec  Criança  2015

75Cl    13,5%Vol.   Cirera 100%

Cireres de Torrelles i Sant Climent de Llobregat (Barcelona)

9 mesos de criança en bóta de roure francès.

Stock: inferior a 50 ampolles.

 

   Sirot Negre Criança reuneix totes les bondats i les fites assolides després de sis anys de treball entorn al vi de cirera. Elaborat amb excel·lents cireres de Torrelles i Sant Climent de Llobregat, procedents de finques, els arbres de les quals arriben en molts casos als trenta anys. Cirerers de secà que permeten una gran concentració de sucres naturals, a més d'aportar un sabor inconfusible i característic de la zona del Baix Llobregat, pionera en el cultiu de cirerers des de fa més de 100 anys.

 

   Sens dubte una gran anyada de cireres exquisides, recollides en el seu punt de maduració ideal, de somni. 2015 va ser un any en el qual tots els factors que influeixen en una collita van resultar propicis. Règim de pluges favorable, perfecta floració i una calor seca que va propiciar maduracions llargues sense minva de qualitat. Un any sense plagues que malmetin el fruit i el converteixin en vinagre abans de premsar. El que es diu "un any 10", en definitiva. Totes les cireres van ser acuradament seleccionades, buscant l'equilibri entre concentració de sucres i acidesa, amb l'objectiu d'aconseguir una correcta fermentació i un vi equilibrat, aromàtic i saborós. La criança de 9 mesos en bóta de roure francès arrodoneix el caràcter de Sirot Negre Criança, oferint un ventall fantàstic de sensacions, a més d'un equilibri  brillant, mai vist en un vi que no sigui de raïm.

 

   Un producte icònic que integra les característiques de la cirera, juntament amb les del roure francès, en un resultat exquisit i ple de matisos, capaç d'evolucionar en copa oferint un color, cos, perfil aromàtic i paladar inigualables. De gran persistència en boca i apte per a prendre sol o acompanyat de plats especials que potenciïn el maridatge.

 

   Es recomana consumir entre 13ºC i 18º. A cada temperatura té una expressió plena, i dependrà del gust del consumidor i / o del moment de consum. Un cop oberta, es pot conservar l'ampolla mig plena durant dies sense que la qualitat de Sirot Negre Criança minvi significativament.

 

                                                                                                                  

Maridatjes

Cata visual


Artefacte Sirot número 1Artefacte Sirot número 1ARTEFACTE SIROT  NÚMERO 1.

   

Ens agrada expressar en l'etiqueta del Sirot Negre Criança, el complicat que pot arribar a ser el procés d'elaboració del nostre vi de cirera. Complicat especialment per l'anatomia de la cirera que, a diferència del raïm, presenta un os dur capaç d'embussar bombes i conductes. Si a això li afegim que la fermentació s'efectua durant els mesos de més calor, la problemàtica es maximitza quan intentem evitar temperatures elevades perquè no es volatilitzin les aromes, morin els llevats i una infinitat de perills ...

 

   Molts inconvenients que després d'anys d'investigació hem aconseguit solucionar, moltes vegades acudint a solucions realment creatives. El fet de ser els primers a elaborar un vi de cirera ens ha situat davant problemàtiques que el mercat de materials i maquinària no era capaç de resoldre. Per això, ens hem vist obligats a efectuar un veritable desplegament de creativitat que està assentant les bases dels processos d'elaboració del vi de cirera, i això ens encanta.

 

Cookie Policy

This site uses cookies to store information on your computer.

Do you accept?